Atol de elote (receta)

El atol de elote es una de las bebidas típicas de El Salvador más conocidas, de hecho hay una popular canción salvadoreña en honor a esta bebida que dice «moviendo el atol de elote, todo el día y toda la noche».

Este atol es muy preparado y degustado cuando es la época de este fruto tierno del maíz que se puede encontrar a bajos precios en su temporada.

Podríamos decir que un elote es una mazorca de maíz tierno, otra de las cosas típicas que se pueden preparar son los elotes locos.

Esta receta no requiere de muchos ingredientes y es muy gustada por quienes deciden probarla.

Ingredientes

Los ingredientes que se necesitan son:

• 1 galón de leche
• 12 elotes frescos desgranados
• Canela
• Azucar

Rinde para aproximadamente 10-15 personas.

Preparación

Posteriormente iniciamos con la preparación del atol de elote. Licuamos los granos de los elotes (también pueden molerse). Después de esto es importante colarlo, algunas personas usan una manta bastante rala para ello, de manera que el chingaste se quede y se aproveche únicamente el líquido blanco.

Luego agregamos en una olla honda esta pasta junto con la leche, la canela y el azúcar.

Es importante mover constantemente el atol para que no se pegue en la olla, debe hacer esto hasta que hierva. Después déjelo otros 20 minutos más, siempre moviéndolo. (Ahí entenderá lo que dice la canción).

Cómo servirlo

Para servirlo, lo mejor es hacerlo cuando está caliente o tibio, también se puede acompañar de un elote sancochado.

Algunas personas también acostumbran a agregarle granos de elote sancochado (así como se observa en la imagen de arriba) o canela molida, para acentuar su sabor.

Opcionalmente puede agregarse una cuchara al recipiente donde se sirve.

Le invitamos a preparar esta fácil receta salvadoreña en casa.