Mariscada salvadoreña (receta)
La mariscada salvadoreña es una sopa típica de El Salvador que suele prepararse principalmente en las zonas costeras del país. Su nombre proviene precisamente de los ingredientes principales que se necesitan para elaborarla, los cuales son los mariscos y que encuentran mayormente en las playas, por lo que es común que si usted visita una playa encuentre este platillo ahí.
Esta deliciosa sopa puede levantarle el ánimo a cualquiera, ya que es preparada con jaibas, camarones y pescado; también lleva crema, cilantro y apio, entre otras cosas con lo cual queda con un toque exquisito.
En esta oportunidad compartimos la receta de mariscada salvadoreña, por si usted decide prepararla en casa.
Receta para hacer mariscada salvadoreña
Con esta receta podrás obtener entre cuatro y seis platos de sopa y el tiempo de preparación es de unos 50 minutos.
Ingredientes
- 4 cangrejos
- 1 libra de camarones
- 1/2 libra de calamares
- 1 libra de almejas blancas medianas
- 1 libra de almejas negras grandes
- 1 cabeza de pescado que sea grande
- 1 pescado (mojarra, bagre o pez gato; puede también usar trozos de lonja sin espina)
- 4 langostines
- 4 pulpitos y puede agregar cualquier otro de su antojo
- 1 chile verde
- 2 tomates medianos
- 6 cebollines
- 1 cebolla blanca grande
- 1 ramo de cilantro
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 consomé de camarón
- Pimienta negra y sal al gusto
*En cuanto a los mariscos si no puede conseguirlos todos puede hacer una versión de sopa de mariscada reducida y usar solamente: Camarones, almejas/jaibas y pescado.
Preparación
- Lo primero que se debe hacer es poner a hervir en una olla mediana unos 2 litros de agua aproximadamente la cabeza de pescado con la cebolla, tomates, chile verde, cilantro, consomé de camarón, pimienta, y sal al gusto hasta que todo completamente disuelto.
- Luego se procede a sacar la carne de la cabeza de pescado y se pone aparte ya que éste se deshace fácilmente.
- En seguida, debe licuar y colar este caldo, también debe agregar mas agua ya que va a necesitar cubrir todo.
- Ahora necesitará una olla mas grande, ahí debe agregar el caldo anterior junto con los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines, mas sal al gusto (si hiciera falta) y debe dejarlos hervir como por 20 minutos, después agregue los camarones y deje hervir la sopa por otros 20 minutos más.
- Luego agregue las almejas y el pescado previamente limpio y partido en trozos, y continua hirviendo la sopa por otros 15 minutos y ya estará lista la mariscada salvadoreña.
Para servir…
Esta sopa debe servirse bien caliente para disfrutar su sabor. Al servir se le puede agregar el resto de cilantro, los cebollines y también un poco de limón para darle un toque especial.
Opcionalmente, si usted lo desea, se le puede añadirle crema (de leche de vaca) al gusto y mezclarla bien, y dejar que hierva por 5 minutos más , luego del paso 5.
También puede servirla con unas rodajas de limón y acompañarla con pan de ajo.
