Dulce de panela

El dulce de panela es elaborado en algunos lugares de El Salvador y es de mucha utilidad. El proceso es bastante largo y comienza desde la caña de azúcar hasta la preparación de deliciosos platillos típicos salvadoreños.

Una vez la caña de azúcar está en buen punto, es cortada y molida para extraer el jugo o caldo que es un líquido de un color gris oscuro. Posteriormente este caldo es cocido al fuego para volverlo espeso, cuando ya está espeso, se coloca en moldes que se guardan y en unos días se destapan para sacar el dulce de panela, el cual es sólido y puede durar mucho tiempo sin arruinarse. Por último el dulce de panela es envuelto en tusas de mazorcas de maíz, para luego venderlo.

Para la preparación de algunos platillos típicos nacionales, el dulce de panela es colocado en agua al fuego para derretirse y usarlo como miel para algunos platillos como: Ayote en miel, jocotes en miel, nances en miel, nuégados de yuca, entre otros.