Tamales de gallina india
Los tamales de gallina india son los más populares dentro de la gastronomía salvadoreña, de hecho estos tamales pueden ser también elaborados con carne de pollo, la cual es agregada al centro del mismo.
Su preparación se basa en la masa de maíz cocida, en la parte de afuera tienen una masa simple solo con consomé y sal, y el la parte del centro junto a la carne se le agrega una masa roja o anaranjada que es de esta manera porque se le agrega una especia llamada achiote junto con otras que le dan un sabor picante.
Los tamales son envueltos en hojas de huerta y bien amarrados para cocerlos en ollas grandes a fuego medio durante algunas horas hasta que estén hirviendo y estén un poco duros.
A la hora de comérselos suelen acompañarse con curtido de repollo, salsa y de tomar una bebida caliente como café o chocolate.
