Refresco de cebada (receta)

El refresco de cebada o fresco de cebada es considerada como una bebida típica que se consume mucho en El Salvador y también a nivel internacional. Junto con la horchata es una de las más tradicionales que encontrarás en cualquier parte.

Su exquisito sabor es disfrutado en muchos rincones de nuestro país; debido a que es un refresco de fácil preparación que se puede elaborar de manera natural o artificial.

Refresco de cebada

La cebada es una bebida color rosado cuya preparación lleva varios ingredientes, los cuales se pueden encontrar en muchos mercados pequeños de todo El Salvador a muy bajo precio de hasta $0.25 por bolsa con capacidad para dos tazas.

Debes saber que en El Salvador típicamente se sirven estos refrescos en una bolsa plástica pequeña con una pajilla.

¿Refresco de cebada sin cebada?

Curiosamente la  “cebada salvadoreña”, es decir este refresco tan delicioso, tradicionalmente entre sus ingredientes de preparación no lleva cebada (semillas de cebada). Sin embargo su sabor es riquísimo.

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Aquí te compartimos la receta para hacer fresco de cebada salvadoreña.

Ingredientes

Para preparar un litro…

  • 1 litro de agua
  • 1 rajita de canela
  • 5 pimientas gordas
  • 5 clavos de olor
  • 1/4 taza de harina de pan
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de esencia de fresa
  • 1 libra de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Sal
  • Pimienta al gusto

Preparación

Ponga a hervir el agua con la canela y los clavos durante 10 minutos, una vez pasados los diez minutos, agréguele la harina disuelta en una taza de agua, y cocínelo a fuego mediano moviendo constantemente durante 5 minutos.

Colóquelo y déjelo enfriar, luego agréguele azúcar al gusto, vainilla, la esencia de fresa y 5 tazas más de agua. Déjelo reposar unos minutos.

Antes de servirla, bátala con hielo en pedacitos en la licuadora. Si no quiere con la licuadora, meta el hielo picado en la olla donde lo va a dejar y menéelo circularmente con una cuchara de madera.

Sirva inmediatamente así espumosa.


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8 comentarios

  1. chata dice:

    El fresco de cebada se hace de la harina de cebada o barley . No se hace de harina regular.

  2. silvia granados dice:

    Fresco de cebada, sin cebada? y no colocan las medidas para preparar un litro

  3. CARDONA dice:

    La harina que debe usarse es la de Trigo, se hace como un atol de fecula hervido con la canela y la pimienta gorda, luego que se enfria, se le agrega mas agua, azucar al gusto,se licua y listo.

  4. Tata dice:

    Cuál tipo de harina?
    No especifica qué tipo de arina?
    De cuál de todas las harinas?
    -de maíz tostado, quizá de trigo, arroz, fécula de maíz (maicena) arina propiamente del grano de cebada?

  5. America dice:

    la harina se disuelve en agua fría y luego se vierte en el agua hervida con los demás ingredientes, una vez hervida se deja enfriar y después se cuela en un recipiente limpio en el que se haría el fresco. Y se le pone lechera y color rosado. Quiero decirles que mi mamá le ponía un Pedazo de gengibre machacado en el proceso de hervir los ingredientes.

  6. Ana dice:

    Perdón de cual harina me pueden desir porfabor

  7. estefania dice:

    que es pimienta gorda

  8. salvador dice:

    Esta bien la receta, pero que tipo de harina se usa para el refresco de cebada!?…. gracias!!!!..:)

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