Maíz tostado

El maíz tostado es algo que se prepara en El Salvador para realizar diferentes cosas, pero entre las principales de ellas podríamos decir que es para hacer el café de maíz.

Una vez se tuesta el maíz debe dejarse en un comal hasta que adquiera un color negro, casi quemado, pero después se saca y se lleva a moler junto con otros ingredientes como canela, el polvo que sale de esto es con lo cual se puede preparar un delicioso café que tiene un sabor bastante amargo.

También se tuesta un poco para molerlo y preparar harina de maíz, la cual sirve para hacer diferentes bebidas típicas como el chilate o simplemtente preparar atol de maíz con ese polvo o harina que se obtiene.

Por cierto, el que casi siempre se utiliza para esto es una variedad que es conocida como maíz blanco.